秋野菜と鶏肉の筑前煮風

ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、長めの乱切りにして水に5分間さらし、水けをきる。にんじんは1cm厚さの半月形に切り、まいたけは食べやすくほぐす。鶏肉は一口大に切る。

里芋は皮付きのまま上下を切り落として縦に切り込みを1本入れ、サッと洗って耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分間かける。上下を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに2～3分間かける。温かいうちに皮をむいて半分に切る。

里芋の下ごしらえは電子レンジで簡単に。先に切り込みを入れておくと、皮がむきやすくなる。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。1～2分間焼いたら上下を返し、1～2分間焼く。ごぼう、にんじん、まいたけ、里芋を加え、3～4分間炒める。

砂糖大さじ2を加えて混ぜ合わせ、【A】を加える。時々混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで15分間ほど煮る。