かぼちゃと厚揚げのミートソース炒め

さやいんげんは熱湯で2～3分間ゆでてざるに上げる。ヘタを切り落とし、長さを半分に切る。かぼちゃはワタを除いて5mm厚さの一口大に切る。厚揚げは6等分に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを焼く。焼き色がついたら上下を返し、あいているところに厚揚げを並べ、時々上下を返しながら焼く。

かぼちゃに火が通ったら少し火を強め、厚揚げ全体に薄く焼き色がついたらミートソースを加えてサッとからめる。さやいんげんを加えて軽く混ぜる。