夏の新しょうが焼き

豚肉は1枚ずつ両面に小麦粉を軽くまぶす。

小麦粉をまぶすと、たれがからみやすく、焼き色がきれいに出る。下味は焦げのもとになるので、つけない。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を両面に焼き色がつくまで焼く。火が通ったらフライパンの余分な脂を拭き、新しょうがだれを加えてサッとからめる。器に盛り、キャベツを添える。

たれを加えたら、香りがとばないようにサッとからめて火を止める。