きょうの料理レシピ

あじご飯

Name: あじご飯
Total time: 10 min
Ingredients: ・あじ 2匹分; ・ご飯 茶碗（わん）2杯分; ・しょうゆ 大さじ1; ・しょうが 小さじ1; ・青じそ 4枚分; ・みょうが 1コ分; ・ねぎ 1/8本分; ・ごま油

あじの刺身と薬味をたっぷりのせて、熱したごま油をジュッ。香りが食欲をそそります。新鮮なあじが手に入ったら、ぜひ試してみて！

写真: 野口健志

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／1.5 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・あじ（刺身用/三枚におろしたもの） 2匹分（160g）

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）2杯分

【A】

・しょうゆ大さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・青じそ（粗みじん切り） 4枚分

・みょうが（粗みじん切り） 1コ分

・ねぎ（白い部分/みじん切り） 1/8本分

・ごま油

つくり方

あじは腹骨、小骨があれば取り除き、皮をはがして1cm厚さに切り、ボウルに入れる。

【A】を混ぜ合わせて1に加え、あえる。青じそ、みょうがを加えて、さらにあえる。

茶碗にご飯を盛り、2、ねぎを順にのせる。

小さめのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、3のねぎにかける。

! ポイント

アツアツのごま油をねぎにかけ、香りをたたせる。

きょうの料理レシピ

2024/06/24 シェフのON＆OFFごはん

このレシピをつくった人

野本やすゆきさん

大学商学部卒業後、調理師学校に入学し調理師免許取得。
谷中で一番古い家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールにに入校。卒業後、同校アシスタントスタッフを経て独立。
料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネート、料理講師、フードコーディネーター養成スクールの講師、松寿司三代目として寿司屋の経営など、食にかかわるジャンルで幅広く活躍。

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