鶏むね肉のソテー

ブロッコリーは小房に分け、大きいものは食べやすく切る。鶏肉は縦半分に切り、6～7mm厚さのそぎ切りにし、塩少々をふって下味をつける。

フライパンに油大さじ1を中火で熱して鶏肉を入れ、弱めの中火で2～3分間、両面を焼く。鶏肉を寄せてあきをつくり、ブロッコリーを加えて1～2分間炒める。水大さじ1+1/2を回し入れ、ブロッコリーを時々返しながら水けがほとんどなくなるまで焼く。

2が熱いうちにボウルに入れ、ねぎ塩だれを加えてあえる。