甘辛しょうがだれ

●保存
冷めたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で4～5日間。

◆しょうがは皮ごと使って香りを生かします◆
しょうがは皮のところに香り成分が多く含まれているといわれます。風味を生かすために皮ごと調理するのがおすすめです。表面をよく洗い、傷や変色しているところを包丁でそいで除きます。またはスプーンで薄くこそげるとよいでしょう。

◆薬味とたれの二役をこなす「甘辛しょうがだれ」◆
しょうがの風味と甘辛味が程よくなじんだ甘辛しょうがだれ。薬味としても甘辛味のたれとしても利用できます。例えば湯豆腐。アツアツの豆腐や野菜にのせるだけで、いつもと違った味わいになります。野菜炒めなど、炒め物の味つけにも使えますが、甘みがついているので、先に炒めると焦げやすくなります。仕上げに加えてサッとからめましょう。

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