きょうの料理ビギナーズレシピ
しょうがと牛こまのつくだ煮
しょうがと牛肉の量は3：1。スライサーでごく薄く切ったしょうがは、すぐにしんなりして、牛肉のうまみと甘辛味がよくなじみます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／350 kcal
＊全量
調理時間
／15分
材料
(つくりやすい分量)
- ・しょうが 150g
- ・牛こま切れ肉 50g
- 【A】
- ・酒 大さじ3
- ・はちみつ 大さじ2
- ＊または砂糖。
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
つくり方
1
しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除く。皮付きのままスライサーでごく薄く切る。しょうがが小さくなったら包丁でできるだけ薄く切る。牛肉は1cm幅の細切りにする。
2
小さめの鍋に【A】を入れ、中火にかけて混ぜる。煮立ったらしょうがを加えて弱めの中火にし、時々混ぜながら5～6分間煮る。牛肉を加え、時々混ぜながら1～2分間、汁けが少なくなるまで煮る。
全体備考
●保存
冷めたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で4～5日間。
＊はちみつを使う場合は、1歳未満の乳児には与えないでください。
◆しょうがは皮ごと使って香りを生かします◆
しょうがは皮のところに香り成分が多く含まれているといわれます。風味を生かすために皮ごと調理するのがおすすめです。表面をよく洗い、傷や変色しているところを包丁でそいで除きます。またはスプーンで薄くこそげるとよいでしょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/02/05
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