しょうがと牛こまのつくだ煮

しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除く。皮付きのままスライサーでごく薄く切る。しょうがが小さくなったら包丁でできるだけ薄く切る。牛肉は1cm幅の細切りにする。

スライサーを使うときは、大きめのしょうがのほうが切りやすい。刃が手に当たらないよう注意する。

小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうがを加える。弱めの中火にし、時々混ぜながら5～6分間煮る。牛肉を加え、時々混ぜながら1～2分間、汁けが少なくなるまで煮る。

煮汁が煮立ったら、しょうがを加える。薄いのですぐにしんなりする。