きょうの料理ビギナーズレシピ
豚肉のたっぷりしょうが焼き
下味にもたれにもしょうがを入れた、ダブルのしょうが使いが風味アップの秘けつです。爽やかな香りの春菊入りキャベツを一緒に味わうのがおすすめ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （薄切り） 250g
- ・しょうが 2かけ（30g）
- 【A】
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・キャベツ 2～3枚（150g）
- ・春菊 15g
- ・酒
- ・油
つくり方
1
しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除く。皮付きのまま、1/2量をすりおろし、残りはせん切りにする。
2
豚肉にせん切りにしたしょうが、酒大さじ1を加えてからめ、約10分間おいて下味をつける。すりおろしたしょうがは【A】と混ぜ合わせておく（たれ）。キャベツは軸を除いてせん切りにする。春菊は葉を摘み、キャベツと混ぜておく。
3
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2の豚肉をしょうがごと広げて入れ、2～3分間焼く。時々返して両面を焼き色がつくまで焼いて火を通す。2のたれを回し入れ、煮立てながら豚肉にからめる。器に混ぜたキャベツと春菊、豚肉を盛る。フライパンに残ったたれを豚肉にかける。
全体備考
◆しょうがは皮ごと使って香りを生かします◆
しょうがは皮のところに香り成分が多く含まれているといわれます。風味を生かすために皮ごと調理するのがおすすめです。表面をよく洗い、傷や変色しているところを包丁でそいで除きます。またはスプーンで薄くこそげるとよいでしょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/02/05
しょうが・ねぎのポカポカおかず
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