きょうの料理ビギナーズレシピ
さけずし
電子レンジにかけると塩ざけはふっくら、いり卵はしっとり柔らかです。すし飯に混ぜるだけで、華やかな混ぜずしができ上がります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／470 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊さけの粗熱を取る時間、さけずしを冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・塩ざけ （切り身/甘口） 1切れ（80g）
- ・ご飯 （熱いもの） 300g
- 【A】
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・砂糖 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・しょうが （せん切り） 1かけ分（15g）
- ・卵 1コ
- 【B】
- ・マヨネーズ 小さじ2
- ・砂糖 小さじ2
- ・塩 1つまみ
- ・白ごま 大さじ2
- ・みつば 1/2ワ
- ・酒
- ・酢
つくり方
1
耐熱皿にさけを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約1分間かける。様子を見て生っぽければさらに電子レンジに約1分間かける。取り出し、粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、粗くほぐす。さけに、しょうが、酒・酢各少々を加えて混ぜ、ペーパータオルをかぶせて汁けを除く。
2
耐熱ボウルに卵を割り入れ、【B】を加えて泡立て器でよくほぐす。ラップをせずに電子レンジに約1分間かける。取り出し、泡立て器で混ぜ、細かくする（いり卵）。
3
ボウルにご飯を入れ、【A】をよく混ぜて回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。ごまを指先でひねりつぶしながら加え、1のさけ、2のいり卵を加え（飾り用適量を残す）、サックリと混ぜる。
4
冷めたら、みつばをザク切りにして加えて混ぜる。器に盛り、残しておいたいり卵をのせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/01/10
レンジにおまかせ！冬の楽ちんおかず
このレシピをつくった人
ほりえ さわこさん
祖母・堀江泰子さん、母・堀江ひろ子さん譲りの家庭でつくりやすいレシピを若い感覚で紹介。イタリア、韓国での料理修業の経験を持つ。
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