きょうの料理ビギナーズレシピ
かぶと厚揚げの含め煮
かぶは茎を少し残して彩りを添え、にんじんは型で抜いて華やかに。身近な食材でつくる煮物もひと手間かけるとごちそうになります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／170 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・かぶ （茎を1～2cm残す） 2コ（約160g）
- ・かぶの葉 50g
- ・にんじん 約5cm
- ・厚揚げ 1/2枚（150g）
- 【A】
- ・だし カップ2
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/3
つくり方
1
かぶは縦半分に切る。水に入れ、竹串で茎の間に詰まった土を除く。葉は3～4cm長さに切る。にんじんは7～8mm厚さの輪切りにし、あれば梅型で抜く。厚揚げはペーパータオルで包んで余分な油を除き、4等分に切る。
2
鍋に【A】、かぶ、にんじん、厚揚げを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし（全体備考参照）、約15分間煮る。鍋の端にかぶの葉を加え、さらに1～2分間煮る。
全体備考
◆落としぶた◆
少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。
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手まりずし
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/12/11
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