きょうの料理ビギナーズレシピ

マーボーたまねぎ

Name: マーボーたまねぎ
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚ひき肉 150g; ・たまねぎ 1コ; ・しょうが 1かけ分; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3～1/2; ・水 カップ1/3; ・酒 大さじ2; ・みそ 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・砂糖 大さじ1/2; ・片栗粉 小さじ1; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1/3; ・ごま油

大ぶりに切ってシャキッとした食感を生かした、たまねぎが存在感バツグン！ジューシーな甘さがピリ辛味のひき肉とベストバランスで、箸が止まらなくなります。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・豚ひき肉 150g

・たまねぎ 1コ（200g）

・しょうが（小/みじん切り） 1かけ分

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/3～1/2

【A】

・水カップ1/3

・酒大さじ2

・みそ大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・砂糖大さじ1/2

・片栗粉小さじ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1/3

・ごま油

つくり方

下ごしらえをする

たまねぎは6等分のくし形に切り、1〜2枚ずつはがしておく。【A】は混ぜ合わせておく。

炒めて蒸し煮にする

フライパンにごま油大さじ1、しょうが、豆板醬を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒め、肉の色が完全に変わったら、たまねぎを加えて炒め合わせる。水大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で3分間蒸し煮にする。

! ポイント

大きめに切ったたまねぎは、炒めただけでは火が通らないので、ふたをして蒸し煮にする。

仕上げる

【A】をもう一度よく混ぜてから加え、少し火を強めて1〜2分間煮る。最後にごま油少々を加え、香りをつける。

全体備考

◆ひき肉のおいしさは炒め方にあり！◆
幅広く使える豚ひき肉は、家計の頼もしい味方。おいしく調理するには、完全に色が変わるまでしっかり炒めることが大切です。透明な脂が出てくるくらいまで炒めると、肉のくせが取れてうまみが閉じ込められ、味わいがアップします。ただ、ひき肉はほかの肉より傷みやすいので、早めに使いきりましょう。冷凍する場合は、冷凍用保存袋に平らに入れて凍らせると便利です。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2023/09/06 味も大満足！コスパおかず