きょうの料理ビギナーズレシピ
マーボーたまねぎ
大ぶりに切ったたまねぎの存在感を楽しみます。ジューシーな甘さがピリ辛味のひき肉とベストバランスで、箸が止まらないおいしさです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 150g
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- ・しょうが （小/みじん切り） 1かけ分
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3～1/2
- 【A】
- ・水 カップ1/3
- ・酒 大さじ2
- ・みそ 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・片栗粉 小さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1/3
- ・ごま油
つくり方
1
たまねぎは6等分のくし形に切り、1～2枚ずつはがしておく。こうすると大きくても火が通りやすくなる。【A】は混ぜておく。
2
フライパンにごま油大さじ1、しょうが、豆板醬を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒め、肉の色が完全に変わったら、たまねぎを加えてザックリと炒め合わせる。水大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で約3分間蒸し煮にし、たまねぎにしっかり火を通す。
3
【A】をもう一度よく混ぜてから加え、少し火を強めて1～2分間、とろみがつくまで煮る。最後にごま油少々を加え、香りをつける。
全体備考
◆ひき肉のおいしさは炒め方にあり！◆
ひき肉をおいしく調理するには、完全に色が変わるまでしっかり炒めることが大切です。透明な脂が出てくるくらいまで炒めると、肉のくせが取れてうまみが閉じ込められ、味わいがアップします。ただ、ひき肉はほかの肉より傷みやすいので、早めに使いきりましょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2025/09/17
味も大満足！コスパおかず
(初回放送日:2023/09/06)
このレシピをつくった人
武蔵 裕子さん
和食をベースとし、手軽にできる総菜から保存食まで幅広いジャンルを得意とする。シンプルでおいしくできるレシピが好評。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント