きょうの料理レシピ
きゅうりギョーザ
爽やかなギョーザ。きゅうりの食感と風味でさっぱりと食べられます。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／55 kcal
＊1コ分
塩分
／0.2 g
＊1コ分
調理時間
／20分
＊きゅうりをおく時間は除く。
材料
(12コ分)
- ・きゅうり 1本（100g）
- ・豚ひき肉 120g
- 【A】
- ・酒 大さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1
- ・サラダ油 小さじ1
- ・こしょう 少々
- ・ギョーザの皮 （市販） 12枚
- ・ポン酢しょうゆ 適宜
- ・塩
- ・サラダ油
つくり方
1
きゅうりは六つ割りにして横に薄切りにし、塩小さじ1/3をまぶして約15分間おく。水けをしっかりと絞る。
2
ボウルにひき肉、【A】を入れ、手でよく練り混ぜる。1のきゅうりを加え、ざっと混ぜ合わせる。
! ポイント
きゅうりから水分が出るので練りすぎないように注意。
3
ギョーザの皮の縁に水適量をつけ、2を1/12量（約大さじ1）ずつのせ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じる。
! ポイント
フライパンの中で立てばよいので、ひだは2～3か所でOK。
4
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べて約1分間焼く。熱湯カップ1/3を注ぎ、ふたをして約3分間蒸し焼きにする。ふたを外し、サラダ油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、底面に焼き色がつくまで2～3分間焼く。好みでポン酢しょうゆを添える。
全体備考
●保存
3の状態でラップを敷いたバットに間隔をあけて並べ、冷凍庫に入れる。完全に凍ったら冷凍用保存袋に移し、冷凍庫で2週間保存できる。
●解凍
凍ったまま、4の熱湯をカップ1/2、蒸し焼きの時間を約4分間にして同様に焼く。
きょうの料理レシピ
2023/06/20
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