かぼちゃのプリン

かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600W）に5〜6分間、柔らかくなるまでかける。粗熱が取れたら種とワタを除き、スプーンで果肉をすくってミキサーに入れる。

鍋に【A】を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、粗熱を取って1のミキサーに加える。なめらかになるまでかくはんし、卵を割り入れてさらにかくはんする。ざるでこしてボウルに移し、ココット型の8～9分目まで注ぐ。

ざるで一度こすと、口当たりがなめらかに。

深めのフライパンに耐熱の紙タオルを敷き（フライパンからはみ出さないように注意）、2を並べる。ココット型の1/3程度の高さまでフライパンに水を注ぎ、ふたをして弱火で10～15分間蒸す。揺すってみて中心が揺れなければ蒸し上がり。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

ココット型の底がつかるくらいまでは水を注ぐこと。

【カラメル】をつくる。小鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れて強火にかけ、そのまま動かさずに沸騰させる。縁が茶色くなってきたら、鍋底を動かしながら熱し、カラメル色になったら火を止める。水大さじ2を少しずつ加えて冷まし、器に入れてプリンに添える。

【カラメル】は砂糖の種類によっては焦げやすいので注意。はねるので水を加えるときは必ず火を止める。