きょうの料理レシピ

シンガポールチキンライス

Name: シンガポールチキンライス
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1枚; ・たまねぎ 1/2コ; ・しょうが 2かけ; ・にんにく 1かけ分; ・ごま油 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・ローリエ 1枚; ・米 360ml; ・パクチー 適量; ・ジンジャーソース 適量; ・ダークソイソース 適量; ・砂糖 小さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・サラダ油 大さじ1

アジアごはんを、家庭にある調味料で手軽に。ご飯＋主菜＋スープが同時にできあがるので、献立に悩みません！きゅうりやトマトなど、生野菜を添えてもOK。

写真: 澤木央子

講師

エネルギー／560 kcal

＊1人分（ソースは除く）

塩分／0.8 g

＊1人分（ソースは除く）

調理時間／20分

＊冷ます時間、米を炊く時間は除く。

材料

(2～3人分)

・鶏もも肉 1枚（250g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・しょうが 2かけ

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

【A】

・ごま油小さじ1

・しょうゆ小さじ1/2

・ローリエ 1枚

・米 360ml（2合）

・パクチー（ザク切り）適量

・ジンジャーソース適量: ＊全体備考参照。

・ダークソイソース適量: ＊全体備考参照。

・砂糖小さじ1

・塩小さじ1/2

・サラダ油大さじ1

つくり方

たまねぎは半分を1cm幅のくし形に切り、もう半分はみじん切りにする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。鶏肉は皮をフォークで数か所刺す。米は洗ってざるに上げる。

鍋に水カップ4とくし形に切ったたまねぎ、しょうが、砂糖、塩を入れて強火で煮立たせ、鶏肉を皮を下にして加える。フツフツとしてきたら弱めの中火にしてふたをし、10分間ほど煮る。火を止めてそのまま冷めるまでおく。

! ポイント

砂糖が鶏肉のくせをやわらげる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを炒める。香りがたったら米を加えて1分間ほど炒め、【A】を加えて炒め合わせる。炊飯器の内釜に入れ、2のゆで汁を2合の目盛りまで加えて普通に炊く。

! ポイント

米を油でコーティングするとパラパラの炊き上がりになる。

皿に3のご飯を盛り、2の鶏肉を1cm幅に切ってのせ、パクチーと2種類のソースを添える。

全体備考

◆ソースの材料（つくりやすい分量）とつくり方◆
●ダークソイソース
耐熱容器にしょうゆ・黒砂糖（粉末）各大さじ1を混ぜ合わせる。ラップをせずに電子レンジ（600W）に30秒間かけ、黒砂糖をよく溶かす。
◎エネルギー50kcal（全量）◎塩分2.6g（全量） ◎2分

●ジンジャーソース
シンガポールチキンライスの鶏肉のゆで汁（シンガポールチキンライスのつくり方参照）・しょうが（すりおろす）各大さじ1、砂糖・ごま油・レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4をよく混ぜ合わせる。
◎エネルギー60kcal（全量）◎塩分1.5g（全量）◎2分

◆ゆで汁でもう一品！◆
材料（2人分）とつくり方
シンガポールチキンライスの鶏肉のゆで汁（シンガポールチキンライスのつくり方参照）カップ2＊を中火にかけてひと煮立ちさせる。しょうゆ小さじ1/2、塩・こしょう各適量を加えて味を調え、細ねぎ（小口切り）適量を加えて、火を止める。
◎エネルギー20kcal ◎塩分1.2g ◎5分

＊足りなければ水を足す。