きょうの料理ビギナーズレシピ
豆苗とエリンギの肉巻き
豆苗はほのかな豆の香り、エリンギはシコシコとした食感が魅力。冷めてもおいしい甘辛味です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(1人分)
- ・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 6枚（60g）
- ・豆苗 （根元を切る） 30g（正味）
- ・エリンギ （小）1本（30g）
- 【A】
- ・酒 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・小麦粉
- ・油
つくり方
1
豆苗は5cm長さに切る。エリンギは縦6等分に切り、長さを半分に切る。【A】は混ぜておく。
2
豚肉2枚は脂肪の多い部分を手前にし、少し重ねて縦長に広げる。手前に豆苗とエリンギを1/3量ずつのせ、手前から巻く。残りも同様に巻き、はがれないよう1コずつ手で握る。バットに並べ、茶こしに小麦粉適量を入れて薄くふりかける。
3
小さめのフライパンに油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返しながら焼く。全体に焼き色がついたら、混ぜておいた【A】を回し入れ、返しながらからめる。ふたをし、弱火で約2分間焼く。取り出して食べやすく切る。
◆このレシピをつかったお弁当はこちら◆
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このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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