豚バラとひらひら大根のサッと煮

大根は縦半分に切り、スライサーで薄い半月切りにする。豚肉は約5cm長さに切る。

大根はスライサーで薄切りにするとすぐに火が通る。

鍋に大根、【A】、豚肉を入れ、すぐに肉をほぐす。強火にかけ、煮立ったら落としぶたをし、約5分間煮る。大根が柔らかくなったら、砂糖大さじ1/2、うす口しょうゆを加え、煮立ったら再び落としぶたをしてさらに5～6分間煮る。

◆落としぶた◆
少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。

器に盛り、柚子の皮を散らす。