きょうの料理レシピ
白菜の昆布漬け
手順はシンプル、味は確かな簡単漬物です。ほのかな辛みがくせになります。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／60 kcal
＊全量
塩分
／6.2 g
＊全量
調理時間
／5分
＊漬ける時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・白菜 400g
- ・昆布 （5cm四方） 1枚
- ・赤とうがらし （種を除く） 1本
- ・塩 大さじ1
つくり方
1
白菜は小さめの一口大に切る。
2
厚手のポリ袋に白菜、昆布、赤とうがらし、水カップ2、塩を入れる。ポリ袋をざっともみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫で一晩（8時間以上）漬ける。
3
白菜の汁けを軽く絞り、赤とうがらしと一緒に器に盛る。
! ポイント
3日目以降はしっかりと汁けを絞って食べる。
全体備考
●保存
つくり方2の状態で冷蔵庫で約5日間。
きょうの料理レシピ
2022/01/04
冬の王様！白菜おいしい攻略法
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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