きょうの料理ビギナーズレシピ
大根と豚バラのはさみ鍋
大根で豚肉をはさみ、土鍋にきっちりと詰めて煮るだけ。しんなりとした大根に豚バラのうまみがしみ込みます。お餅も入れて、トロリとした口当たりを楽しみましょう。
写真: 野口 健志
エネルギー
／470 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・大根 8cm（350g）
- ・大根の葉 適宜
- ・豚バラ肉 （薄切り） 12～15枚（200g）
- ・切り餅 2コ（100g）
- ・油揚げ 2枚（80g）
- 【A】
- ・だし カップ2＋1/2
- ＊全体備考参照。
- ・酒 大さじ1
- ・塩 小さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 適量
- ・しょうゆ
つくり方
下ごしらえをする
1
大根は長さを半分に切り、縦に薄切りにする。油揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を拭き、1枚を8等分に切る。豚肉は大根の大きさに合わせて折り畳む。餅は1.5～2cm角に切る。餅以外は形と大きさをそろえておく。
2
大根1切れに豚肉1枚をのせ、大根1切れを重ねてはさむ。さらに油揚げ1切れをのせる。残りも同様に重ね、バットなどに並べる。
3
土鍋に2を1組ずつ立てて入れる。残った大根などは隙間に詰めるとよい。
! ポイント
土鍋にきっちりと詰めると、見た目もきれいになる。
煮る
4
【A】を順に加える。強火にかけ、餅を散らしてふたをする。煮立ったら中火で約10分間煮る。大根の葉があれば、小口切りにして散らしてサッと煮る。
5
しょうゆとしょうがを好みの割合で合わせ、つけて食べる。
全体備考
◆だしのとり方◆
鍋に水カップ3＋1/2、昆布（7～8cm長さ）1枚を入れ、約5分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、削り節15gを加えて約10秒間煮て火を止める。ペーパータオル（不織布タイプ）を敷いたざるでこす（でき上がり約カップ3）。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2022/01/04
体にやさしい！ラクラク冬野菜レシピ
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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