きょうの料理レシピ

豆腐の照り焼き

Name: 豆腐の照り焼き
Total time: 10 min
Ingredients: ・絹ごし豆腐 1/2丁; ・しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ2; ・青じそ 2枚分; ・みょうが 1/2コ分; ・しょうが 1/2かけ分; ・ねぎ 5g; ・白ごま 小さじ1/2; ・かたくり粉 適量; ・ごま油 大さじ1

甘辛味の豆腐と清涼感あふれる薬味が名コンビ！あと1品ほしいときにも便利です。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／160 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／10分

＊豆腐を水きりする時間は除く。

材料

(2人分)

・絹ごし豆腐 1/2丁（150g）

【A】

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ1/2

・砂糖小さじ2

【B】

・青じそ（みじん切り） 2枚分

・みょうが（みじん切り） 1/2コ分

・しょうが（みじん切り） 1/2かけ分

・ねぎ（みじん切り） 5g

・白ごま小さじ1/2

・かたくり粉適量

・ごま油大さじ1

つくり方

豆腐は紙タオルに包んで30分〜1時間おき、水きりをする。4等分に切ってかたくり粉を全体にまぶし、そのまま2〜3分間おく。【A】、【B】はそれぞれ混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を弱火で熱し、1の豆腐を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、全面を焼く（側面は軽く焼く）。

中火にして【A】を回し入れ、豆腐にからめる。器に盛り、【B】をのせる。

きょうの料理レシピ

2021/08/23 とっておき！レシピリレー　豆腐半丁、残ったら・・・？

このレシピをつくった人

栗原心平さん

幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌など様々な媒体で活躍中。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
公式YouTubeチャンネルや小中学生を対象としたオンライン料理教室を運営。「栗原家のごはん」シリーズ他著書多数。

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