きょうの料理ビギナーズレシピ
レンジなすの香味あえ
電子レンジを使えば、なすが簡単にくったりと柔らかくなります。淡白ななすにピリ辛のたれがよく合い、くせになるおいしさです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／140 kcal
＊全量
調理時間
／15分
＊なすを氷水につけて冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・なす 5コ（400g）
- 【A】
- ・ねぎ （みじん切り） 15g
- ・しょうが （みじん切り） 5g
- ・酢 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・細ねぎ （小口切り） 適宜
つくり方
なすをレンジにかける
1
なすはヘタを切り落とし、切り口に放射状に1cm深さくらいの切り目を入れる。
2
1のなすを1コずつラップに包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に5分間かける。箸で押してまだ堅いようなら、さらに30秒間かける。
3
ラップを外し、氷水につけてしっかり冷ます。
4
なすを両手で持ち、お尻から切り口のほうに向かって静かに絞るように水けをきる。
! ポイント
ギュッと力を入れて、ジワジワと水けを絞り出して！
なすに味をからめる
5
なすの切り目から手で裂き、食べやすい大きさにする。ペーパータオルで水けを拭く。
6
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、なすを加えてからめる。食べるときに好みで細ねぎを散らす。
全体備考
●保存
清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で3〜4日間。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2021/07/06
きょうも明日もおいしい！夏野菜レシピ
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