きょうの料理レシピ
丸ごとレンジなす
身はふっくらと蒸しなすにし、皮は食感の楽しいマリネに。蒸しなすには、薬味を混ぜた「薬味ックス」をたっぷりのせて！
写真: 広瀬 貴子
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
塩分
／1.1 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・なす 3コ（250g）
- 【薬味ミックス】＊つくりやすい分量/冷蔵庫で2～3日間保存可能。
- ・細ねぎ （小口切り） 1/2ワ分（50g）
- ・削り節 （袋の上からもむ） 1袋分（4～5g）
- ・白ごま 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・オリーブ油 小さじ2
- ・酢 小さじ1
- ・塩 少々
つくり方
1
なすは長さの半分のところに切り目をグルリと１周入れ、切り目からピーラーで皮をむく。なすと皮を水にさらして水けをきる。
2
皮をむいたなすはまとめてラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600Ｗ）に3分間かける。粗熱を取って一口大に切り、器に盛る。【薬味ックス】の材料を混ぜて適量をのせ、しょうゆをかける。
3
耐熱容器に皮を入れてオリーブ油をからめ、ふんわりとラップをして電子レンジに1分間かける。酢、塩であえる。
全体備考
◆薬味ミックス◆
冷ややっこや納豆にのせても。
きょうの料理レシピ
2021/06/22
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このレシピをつくった人
きじま りゅうたさん
祖母・村上昭子、母・杵島直美から多彩な家庭料理を学び、アパレルメーカー勤務の後、料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが雑誌や料理サイトで人気。1981年生まれ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。
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