きょうの料理レシピ
ねぎしょうがと豚バラのスープ
身も心も温まる、滋養たっぷりのスープ。豚肉のビタミンB1で疲労回復にも効果があります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
塩分
／3.0 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・豚バラ肉 （薄切り） 100～150g
- ・ねぎ 1本（100g）
- ・しめじ 1/2パック（50g）
- ・しょうが 2かけ（20g）
- 【A】
- ・水 カップ2+1/2
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・塩 小さじ1/2
- 【薬味】
- ・柚子（ゆず）こしょう 適量
- ・すだち （くし形に切る） 2コ分
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
つくり方
豚肉に熱湯をかける
1
豚肉は6cm長さに切り、耐熱ボウルに入れる。かぶるくらいの熱湯を注ぎ、1分間おいて取り出す。
! ポイント
豚肉は熱湯をかける（霜降りにする）と適度に脂が抜け、アクが取れる。味も入りやすくなる。
具材を切る
2
ねぎは斜め薄切りにする。しめじは根元を除いて小房に分ける。しょうがはスプーンで皮をこそげ、せん切りにする。
! ポイント
しょうがはスプーンで皮を薄くこそげると、皮の下の栄養分を逃さず、香りや辛みも残る。
煮る
3
鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1の豚肉、2を加えて弱火で5分間煮る。器に盛り、黒こしょうをふり、【薬味】を添える。
! ポイント
しょうがはたっぷり加えて味のアクセントに。
きょうの料理レシピ
2021/02/01
冷えにも！ 免疫力にも！ ねぎ・しょうがであったかレシピ
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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