きょうの料理レシピ

鶏のから揚げ

Name: 鶏のから揚げ
Total time: 30 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1枚; ・しょうが汁 大さじ1/2; ・酒 大さじ1/2; ・ごま油 大さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ2; ・にんにく 少々; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・おからパウダー 20g; ・レタス 適量; ・パセリ 適量; ・レモン 適量; ・揚げ油

小麦粉、かたくり粉などの粉類は、意外に糖質が高いものです。から揚げの衣をおからパウダーにかえて、糖質を抑えます。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／459 kcal

＊1人分

塩分／1.4 g

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

・鶏もも肉（大） 1枚（300g）

【A】

・しょうが汁大さじ1/2

・酒大さじ1/2

・ごま油大さじ1/2

・しょうゆ小さじ2

・にんにく（すりおろす）少々

・塩少々

・こしょう少々

・おからパウダー（市販） 20g: ＊全体備考参照。

・レタス適量

・パセリ適量

・レモン（くし形にl切る）適量

・揚げ油

つくり方

鶏肉は余分な脂を除き、約10等分に切る。ボウルに【A】を混ぜて鶏肉を加え、よくもんで5～10分間おく。汁けを軽くきり、おからパウダーをまぶす。

! ポイント

◆おきかえPOINT◆
おからパウダーは低糖質で高たんぱく。鶏肉にまぶすと香ばしく揚がる。

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、1を1切れずつ加える。3～4分間揚げて衣の周りが固まったら上下を返し、全体が薄く色づくまで2～3分間揚げる。油の温度を180～190℃に上げ、きつね色に色づいてカリッとするまで1～2分間揚げる。レタスを敷いた器に鶏肉を盛り、パセリとレモンを添える。

全体備考

◆おからパウダー◆
入手できない場合は、手づくりで。おから150gをほぐして耐熱皿に広げる。ラップはせずに電子レンジ（600W）に4分間かけ、粗熱を取ってよくほぐす。同様に2～3回レンジにかけ、乾燥させる。冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1か月間保存可能。

●一般的な鶏のから揚げの糖質：11.8g（小麦粉・かたくり粉）
↓糖質9.7g減！
●今回のレシピの糖質：2.1g（おからパウダー）

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