みんなのきょうの料理レシピ
湯葉あんかけ丼
材料
(2人分)
- ・米 180ml（1合）
- ＊水を1割減らして炊く。
- ・車えび （殻をむき、1.5cm幅に切る） 6匹
- ・しめじ （石づきを取り、一口大に切る） 50g
- ・油揚げ （油抜きし、粗みじんに切る） 30g
- ・くみ上げ湯葉 （一口大に切る） 100g
- 【A】
- ・だし 100ml
- ・うす口しょうゆ 5ml
- ・タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉 5ml
- ・タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉 5ml
- 【B】
- ・だし 300ml
- ・しょうゆ 20ml
- ・タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉 20ml
- ・タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉 25ml
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 適量
つくり方
1
鍋に【A】を入れて沸かし、えび、しめじ、油揚げを加えて中火でひと煮立ちさせ、ボウルに入れたアツアツのご飯と混ぜ合わせる。
2
別の鍋に【B】を入れ、弱めの中火でひと煮立ちさせ、水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
3
くみ上げ湯葉は食べる直前に電子レンジでアツアツになるまで温める。
4
器に1を盛り、3をのせ、2をかけておろししょうがを添える。
全体備考
※宝酒造《本みりんと料理清酒》タイアップ企画で紹介のレシピです。
みんなのきょうの料理レシピ
2020/11/20
このレシピをつくった人
髙橋 拓児さん
東京で修業後、生家で厨房に立ち、豊かな発想で従来の概念にとらわれない独自の京料理が人気を博す。料理教室での論理的でわかりやすい解説も好評。シニアソムリエの資格ももち、ワインにも造詣が深い。NPO法人「日本料理アカデミー」でも活躍中。
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