きょうの料理レシピ 2003/09/02(火)

豆カレー

あり合わせの材料でできるから、冷蔵庫のお掃除にも。ゆで豆があると便利。

豆カレー

撮影: 野口 健志

エネルギー /300 kcal

*1人分

調理時間 /30分 ( 3工程 )

材料

(4人分)

・ゆで豆 (解凍したもの) 200g
・たまねぎ (粗みじん切り) 1コ
・牛ひき肉 200g
・にんじん (7~8mm角に切る) 1/2本
・セロリ (7~8mm角に切る) 1本
・にんにく (みじん切り) 1かけ
【A】
・固形スープの素 1コ
・トマトジュース カップ3/4
・白ワイン カップ1/2
・サラダ油
・カレー粉
・しょうゆ
・塩
・こしょう

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

なべにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらたまねぎを加え、しんなりするまでいためる。牛ひき肉を加えてポロポロになるまでいため、カレー粉大さじ2をふり入れていため合わせる。

2

にんじん、セロリを加え、軽くいためたら、湯カップ3/4、【A】の材料を加えて7~8分間煮、ゆで豆を加えて5~6分間煮る。水けがなくなってきたら、しょうゆ小さじ2、カレー粉大さじ1、塩・こしょう各適宜を加えて味を調え、少し煮て火を止める。

3

皿にご飯(好みの量)と、2を盛る。

このレシピをつくった人

小川 聖子さん

作りやすく、アイデアあふれるレシピに定評がある、わかりやすい語り口でテレビの料理番組でも人気があり、雑誌、書籍などでも幅広く活躍中。

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