きょうの料理レシピ 2007/12/27(木)

年末おたすけクッキング牛きのこうどん

フライパンひとつでササッとつくれる一品。たっぷりのきのこと牛肉、ごま油の相性が抜群です。

牛きのこうどん

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

材料

(4人分)

・ゆでうどん 4玉
・牛肉 (切り落とし) 200g
・生しいたけ・えのきだけ・まいたけ・しめじなど 4パック
*合わせて
・ねぎ (斜めに切る) 1本
・焼肉のたれ (市販) 大さじ5
・だし カップ3/4
・塩 小さじ3/4
・ごま油 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ2
・黒こしょう (粗びき) 適宜

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

きのこはそれぞれ石づきや根元などを落として、食べやすい大きさに切る。フライパンに入れて塩小さじ3/4、ごま油大さじ2を加え、混ぜ合わせる。

2

牛肉は一口大に切って焼き肉のたれをもみ込み、1のきのこの上にのせる。

3

2にだし、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2を加えてふたをし、強火にかける。沸騰してきたら牛肉をほぐし、再びふたをして中火で5分間ほど煮る。

4

ゆでうどんを水で洗ってほぐし、3に加え、ねぎを加える。うどんが温まったらしょうゆ適量で味を調える。器に盛り、黒こしょう適宜をふる。

このレシピをつくった人

堀江 ひろ子さん

母の泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的で作りやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。

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