きょうの料理レシピ

いわしとなすのヨーグルトソース

サラダ感覚で食べられる、いわしとなすのヨーグルトあえです。

いわしとなすのヨーグルトソース

写真: 野口 健志

材料

(4人分)

・いわしのオイルづけ 80g(約8匹)
*リンク先参照
・なす 4コ
・紫たまねぎ 1/2コ
・ケイパー 大さじ1
・プレーンヨーグルト カップ1/2
・セルフィーユ 適宜
*飾り用
・いわしのオイルづけの油 大さじ1~2
*リンク先参照
・塩
・酢

つくり方

1

いわしのオイルづけは、手で細かく裂く。

2

なすは半割りにして横に6~8等分に切る。ケイパーは細かく刻む。

3

紫たまねぎは1cm幅に切って海水程度の塩水につけてから(たて塩という)、酢適宜につけ、発色をよくする。

4

フライパンにいわしのオイルづけの油を熱し、1をいためる。なすを加えてさらにいため、火から下ろして冷ます。

5

ヨーグルトに4を混ぜ、水けをきった3とあえる。器に盛ってケイパーを散らし、セルフィーユを飾る。

きょうの料理レシピ
2001/08/30

このレシピをつくった人

中川 一恵さん

日本料理を中心に、和・洋・中とレパートリーは幅広い。茨城県水戸市にて家庭料理教室を主宰。

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