きょうの料理レシピ　2001/08/01（水）

ズッキーニのチーズ焼き

一皿に夏がギュッと詰まったシンプルな料理。トマトソースをつくらなくてもジューシーに焼き上がります。

撮影: 川浦堅至

講師

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エネルギー／140 kcal

塩分／1.00 g

調理時間／15分（ 3工程）

材料

(4人分)

・ズッキーニ 2本

・トマト 1コ

・グリュイエールチーズ（おろす） 60g: ＊または溶けるタイプのチーズ

・塩小さじ1/2

・オリーブ油（エクストラバージン）大さじ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ズッキーニは7～8mm幅の斜め切りにし、さらに細切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ2を入れてよくあえる。

2

トマトは1cm厚さに切る。

3

耐熱性の器に2のトマトを敷き、1のズッキーニをのせる。おろしたグリュイエールチーズをたっぷりのせ、220～230℃に熱したオーブンで7～8分間、チーズがきつね色になるまで焼く。

オーブントースターで焼くこともできる。その場合はチーズが焦げないように、アルミ箔で覆って、ズッキーニに軽く火が通るまで加減しながら焼くとよい。

このレシピをつくった人

山本麗子さん

台湾で生活した両親の影響で中国料理に興味をもち、年に数回中国にでかけている。
また20代にはフランス料理を食べ歩き、そこで衝撃的なタルトタタンに出会い、ケーキ、デザートの道に入る。1994年、東京から長野県に移り、自宅で料理、お菓子教室を主宰。現在、新聞、雑誌、テレビ、講演会等で活躍中。

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