きょうの料理レシピ

なすのレンチンごまあえ

下ごしらえはレンジでOK。黒や茶のおかずは彩りをグッと引きしめます。

なすのレンチンごまあえ

撮影: 内藤 貞保

エネルギー /60 kcal

*1人分

塩分 /0.4 g

*1人分

調理時間 /5分

*なすを水にさらす時間は除く。

材料

(2人分)

・なす 3コ(250g)
【A】
・すりごま (白) 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・しょうが (すりおろす) 少々

つくり方

1

なすはヘタを除き、ピーラーで皮をむいて水に5分間さらし、水けを拭いてラップで1コずつ包む。電子レンジ(600W)に約3分間しんなりとするまでかける。

2

ボウルになすを入れて箸で8等分くらいに割き、【A】を加えて混ぜる。器に盛ってしょうがをあしらう。

全体備考

◆赤、緑、黄・・・、彩りおかずの献立術3か条◆
3色そろえて主菜を添えれば、献立の完成!

1. おかずは野菜の「色」を組み合わせる
複数の色を組み合わせることで、栄養のバランスがとれて、味にも変化がつく。赤と緑、それにもう1色をプラスできればベスト。
2. うまみ食材を活用する
梅干しやじゃこなどのうまみ食材を調味料がわりに活用すると、調理の手間はグンと減りつつ、満足感のある仕上がりになる。
3. メインディッシュはシンプルでOK
彩りおかずの組み合わせができていれば、メインのおかずは手間をかけなくても大丈夫。買ってきた総菜を彩りおかずに添えるだけでも、献立の完成。

◆こちらのレシピも参考に◆
厚揚げ精進弁当
野菜丼

きょうの料理レシピ
2020/06/17 大原千鶴のお助けレシピ

このレシピをつくった人

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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