きょうの料理レシピ

らっきょう3色ちらし

Name: らっきょう3色ちらし
Total time: 15 min
Ingredients: ・甘酢らっきょう 50g; ・ご飯 茶碗（わん）2杯分; ・甘酢らっきょうの甘酢 大さじ1+1/2; ・卵 2コ; ・砂糖 小さじ２; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・鶏ひき肉 100g; ・しょうゆ 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・砂糖 小さじ２; ・水 小さじ２; ・青じそ 1～2枚分; ・サラダ油 小さじ２

甘酢らっきょうの甘酢を使えばすし飯も手軽に完成。甘めの鶏そぼろとフワフワいり卵、シャッキリらっきょうで、味も食感もメリハリがつき、食べ飽きません。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／540 kcal

＊1人分

塩分／2.4 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・甘酢らっきょう（粗みじん切り） 50g

【すし飯】

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）2杯分（300g）

・甘酢らっきょうの甘酢大さじ1+1/2

【いり卵】

・卵 2コ

・砂糖小さじ２

・しょうゆ小さじ1/2

【鶏そぼろ】

・鶏ひき肉 100g

・しょうゆ大さじ1

・酒大さじ1

・砂糖小さじ２

・水小さじ２

・青じそ（せん切り） 1～2枚分

・サラダ油小さじ２

つくり方

【すし飯】をつくる。ボウルにご飯を入れ、甘酢を回しかけて混ぜる。

【いり卵】をつくる。別のボウルに【いり卵】の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を入れる。半熟状に固まってきたら、火を止めて菜箸2～4本で混ぜる。

【鶏そぼろ】をつくる。フライパンに【鶏そぼろ】の材料を混ぜ合わせる。中火にかけ、菜箸2～4本でほぐしながら、汁けが少なくなるまで炒める。

茶碗に1を盛り、2の【いり卵】、3の【鶏そぼろ】、甘酢らっきょうをのせる。青じそをのせる。

◆甘酢らっきょうのレシピはこちら◆
甘酢らっきょう

きょうの料理レシピ

2020/06/03 手仕事12か月初夏を楽しむ梅・新しょうが・らっきょう

このレシピをつくった人

野本やすゆきさん

大学商学部卒業後、調理師学校に入学し調理師免許取得。
谷中で一番古い家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールにに入校。卒業後、同校アシスタントスタッフを経て独立。
料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネート、料理講師、フードコーディネーター養成スクールの講師、松寿司三代目として寿司屋の経営など、食にかかわるジャンルで幅広く活躍。

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