ポルボロン

天板にオーブン用の紙を敷いて中力粉を広げ、170℃に温めたオーブンで30分間焼いて冷ます。

中力粉を焼くと、水分がとんでホロホロの食感に。

ボウルに【A】を入れ、ゴムべらですり混ぜる。1をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。

まな板にオーブン用の紙を敷き、2の生地を手で平らにならし、麺棒で1cm厚さにのばす。ラップでピッチリと包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

生地を冷蔵庫から出し、室温に4～5分間おく。直径5cmの型で、生地が割れないように注意しながら抜く（包丁で5cm四方に切ってもよい）。オーブン用の紙を敷いた天板に4cmほどの間隔をあけて並べる。170℃に温めたオーブンで16～18分間焼く。天板ごと取り出して冷まし、和三盆適量（分量外）をふる。