きょうの料理レシピ
青魚の梅昆布煮
梅干しと削り節、塩昆布を混ぜたペーストを加えて、さっぱりと仕上げました。いわしのほか、さばやぶりの切り身もおすすめです。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
塩分／2.3 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(4人分)
つくり方
1
いわしは腹の部分に切り目を入れてワタをかき出し、きれいに洗って紙タオルで水けをよく拭く。
2
フライパンに【A】の酒カップ1と水カップ1/2を入れて中火にかけ、煮立ってアルコール分がとんだら、砂糖・みりん・しょうゆ各大さじ2を加える。
! ポイント
あとで梅昆布を加えるので、煮汁の味はややうすめにする。
3
いわしを並べ入れ、梅昆布を加えて煮汁に溶かす。
4
オーブン用の紙で落としぶたをし、時々煮汁をかけながら、8～10分間煮る。器に盛って煮汁をかけ、みょうがと青じそを添える。
! ポイント
最後に味をみて、好みでしょうゆ、砂糖、みりんを足しても。
◆「梅昆布」のつくり方はこちら◆
梅昆布
きょうの料理レシピ
2019/11/12
栗原はるみの秋ごよみ
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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