きょうの料理レシピ

きのこと鶏もも肉の南蛮漬け

Name: きのこと鶏もも肉の南蛮漬け
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏もも肉 150g; ・かぼちゃ 40g; ・エリンギ 30g; ・生しいたけ 2枚; ・たまねぎ 80g; ・パプリカ 40g; ・パプリカ 40g; ・しめじ 50g; ・うまみ酢 カップ1+1/2; ・赤とうがらし 1/2本; ・ねぎ 10cm; ・サラダ油

香ばしく焼いた鶏肉と野菜を、うまみ酢につけました。ご飯にもお酒にもよく合います。

写真: 久間昌史

講師

村田吉弘

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エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／2.80 g

＊1人分

調理時間／20分

＊鶏肉と野菜、きのこをつける時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏もも肉 150g

【A】

・かぼちゃ 40g

・エリンギ 30g

・生しいたけ 2枚

【B】

・たまねぎ 80g

・パプリカ（赤） 40g

・パプリカ（黄） 40g

・しめじ 50g

【c】

・うまみ酢カップ1+1/2

・赤とうがらし 1/2本

・ねぎ（白い部分） 10cm

・サラダ油

つくり方

かぼちゃは5mm厚さに切る。エリンギは長さを半分にし、縦に8mm幅に切る。しいたけは軸を除く。たまねぎとパプリカは4cm長さに切ってから8mm幅に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。ねぎは長さを半分に切ってからせん切りにし、水にさらして水けをきる。鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにする。【C】はバットなどに入れる。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べる。両面を焼き、1のバットにつける。

2のフライパンを中火にかけ、【A】を両面焼いて1のバットに加える。サラダ油大さじ1を足して【B】を強火で炒め、火が通ったら1のバットに加える。1時間以上つけて器に盛り、ねぎをのせる。

! ポイント

水分が出やすい野菜ときのこは、炒めて水分をとばす。うまみが凝縮し、つけ汁も水っぽくならない。

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うまみ酢

きょうの料理レシピ

2019/09/02 季節の野菜でシンプル和のおかず