きのこと鶏もも肉の南蛮漬けの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きのこと鶏もも肉の南蛮漬け

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／2.8 g

＊1人分

調理時間／20分

＊鶏肉と野菜、きのこをつける時間は除く。

講師：村田吉弘

材料

(2人分)

・鶏もも肉 150g

【A】

・かぼちゃ 40g

・エリンギ 30g

・生しいたけ 2枚

【B】

・たまねぎ 80g

・パプリカ（赤） 40g

・パプリカ（黄） 40g

・しめじ 50g

【c】

・うまみ酢カップ1+1/2

・赤とうがらし 1/2本

・ねぎ（白い部分） 10cm

・サラダ油

つくり方

1.かぼちゃは5mm厚さに切る。エリンギは長さを半分にし、縦に8mm幅に切る。しいたけは軸を除く。たまねぎとパプリカは4cm長さに切ってから8mm幅に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。ねぎは長さを半分に切ってからせん切りにし、水にさらして水けをきる。鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにする。【C】はバットなどに入れる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べる。両面を焼き、1のバットにつける。

3.2のフライパンを中火にかけ、【A】を両面焼いて1のバットに加える。サラダ油大さじ1を足して【B】を強火で炒め、火が通ったら1のバットに加える。1時間以上つけて器に盛り、ねぎをのせる。
<★ポイント>水分が出やすい野菜ときのこは、炒めて水分をとばす。うまみが凝縮し、つけ汁も水っぽくならない。