きょうの料理レシピ
夏こづゆ
福島県会津（あいづ）地方の伝統料理「こづゆ」をアレンジ。手軽な缶詰の貝柱を使い、トマト、パプリカの赤も鮮やか。夏にぴったりなジュレにしました。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／50 kcal
＊1人分
塩分
／0.90 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊粗熱を取る時間、冷やし固める時間は除く。
材料
(2人分)
- ・帆立て貝柱の水煮 （缶詰/ほぐし身） 1缶（65g）
- 【A】
- ・粉ゼラチン 小さじ1強（3g）
- ・水 小さじ2
- ・ミニトマト 4コ
- ・生しいたけ 2枚
- ・パプリカ （赤） 1/2コ
- ・顆粒（かりゅう）だしの素（もと） 小さじ1
- ・バジル （生） 適宜
つくり方
1
小皿に【A】を入れて混ぜ、ふやかしておく。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ってから4等分に切る。しいたけは軸を除き、7～8mm角に切る。パプリカはヘタと種を除き、5mm四方に切る。
2
しいたけ、パプリカを鍋に入れ、帆立て貝柱を缶汁ごと加える。水カップ1を加え、強火にかける。沸いたら弱火にして、アクを取り除く。
3
ミニトマト、顆粒だしの素を加えてサッと混ぜる。ふやかしておいた【A】を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせて溶かし、火を止める。ボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
! ポイント
よく混ぜてきちんとゼラチンを溶かす。
4
柔らかいジュレ状に固まったら器に盛り、あればバジルの葉をのせる。
! ポイント
スプーンですくうとゆるく固まっている程度の柔らかさになる。
全体備考
【こづゆ】
干し貝柱でとっただしに、一口大に切った野菜などを入れた汁物。会津塗の小ぶりな器で食べる、会津地方の伝統料理。
きょうの料理レシピ
2018/07/24
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