砂肝のピリ辛オイル煮

・鶏砂肝 150g

・エリンギ 3本（100g）

・赤とうがらし 6～8本

＊量は好みで減らしてもよい。

・にんにく （大） 2かけ

・粗塩 小さじ1/3

＊または塩。

・花椒（ホワジャオ） 適宜

＊かんきつのような香りとさんしょうのように しびれる辛さをもつ、中国の香辛料。

・塩 小さじ1/3

・オリーブ油 カップ1/2

＊または、ごま油（白）でもよい。