きょうの料理レシピ 2018/03/14(水)

みんな幸せ♪ いちごの生スイーツいちごジャム

いちごの半量の砂糖で煮詰めたジャム。甘酸っぱくて、懐かしいテイストです。

いちごジャム

撮影: ハリー 中西

エネルギー /600 kcal

*全量

塩分 /0.00 g

*全量

調理時間 /25分* ( 3工程 )

*いちごを室温におく時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・いちご 1パック(正味260g)
・グラニュー糖 130g
・レモン汁 1/2コ分

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

いちごはヘタを切り落とし、縦に2等分に切って鍋に入れる。グラニュー糖とレモン汁を加え、全体を木べらでよく混ぜる。室温で約1時間おき、味をなじませる。

! ポイント

いちごから水分を出す。

2

1を強火にかける。沸騰したら中火にし、焦がさないように木べらで混ぜながら約15分間煮詰める。

! ポイント

泡が徐々に赤くなる。

3

全体にとろみとつやが出てきたら、火を止める。アクを取り除き、清潔な瓶に入れる。

全体備考

【保存】
冷蔵庫で10日間保存可能。

このレシピをつくった人

小林 かなえさん

京都在住の菓子研究家。
洋菓子店に勤務したのち、パリの製菓学校で本格的に菓子づくりを学ぶ。現在は洋菓子教室を主宰。

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