きょうの料理レシピ 2017/12/18(月)

新 家庭料理の定番60チーズチキンソテー

鶏肉を電子レンジにかけておくことで、火を通しすぎて堅くなったり、生焼けになったり、という失敗を防止します。仕上げにフライパンでカリッと焼けば柔らかジューシーなチキンソテーの完成。

チーズチキンソテー

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /320 kcal

*1人分/スパゲッティは除く。

塩分 /1.80 g

*1人分

調理時間 /15分* ( 3工程 )

*鶏肉を冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚(250g)
・にんにく (薄切り) 2~3枚
・レモン (国産/薄い輪切り) 2枚
・白ワイン 大さじ1
*または酒。
・プロセスチーズ (5mm厚さ) 4枚
・スパゲッティ・ナポリタン 適宜
*お好みで。
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・バター 大さじ1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鶏肉は皮側を下にして耐熱皿にのせ、塩、こしょうを上面にふる。にんにく、レモンをのせ、白ワインをふってラップをかけて、電子レンジ(600W)に4~5分間かける。レモンを取り除き、そのまま冷ます。スパゲッティ・ナポリタンやコーンスープなどをつくる場合は、蒸し汁をとっておく。

2

触れるくらいに冷めたら半分に切る。さらに厚みの半分に切り目を入れてチーズをはさむ。

! ポイント

鶏肉がアツアツのうちに切ると身がくずれやすい。冷ますと身がしまるので切りやすくなる。

3

フライパンでバターを温めて溶かし、皮側を下にして鶏肉を入れる。ふたをして中火で約3分間、チーズの表面がトロッとするまでこんがりと焼く。器に盛り、好みでスパゲッティ・ナポリタンなどを添える。

全体備考

【ポイント】
鶏肉を電子レンジにかけるときは、皮側を下にして耐熱皿にのせる。皮が反らずにまっすぐのび、きれいな仕上がりに。うまみが詰まった蒸し汁もスパゲッティ・ナポリタンやコーンスープなどで利用を。

◆献立のヒント◆
コーンスープ
グリーンサラダ

このレシピをつくった人

ほりえ さわこさん

祖母・堀江泰子さん、母・堀江ひろ子さん譲りの家庭でつくりやすいレシピを若い感覚で紹介。イタリア、韓国での料理修業の経験を持つ。

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