きょうの料理レシピ

香味野菜のコールドチキン

Name: 香味野菜のコールドチキン
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏むね肉 1枚; ・昆布 1枚; ・たまねぎ 1/4コ; ・にんじん 40g; ・セロリ 40g; ・フレッシュハーブ 適量; ・白ワイン カップ1/4; ・アンチョビ 2切れ; ・しょうゆ 小さじ1; ・にんにく 少々; ・トマト 1/2コ; ・塩 小さじ1; ・こしょう 少々

香り豊かな蒸しチキン。昆布を使うことで、うまみ倍増です。

写真: 浮田輝雄

講師

エネルギー／240 kcal

＊1人分

塩分／3.50 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・鶏むね肉 1枚（270g）

・昆布（8cm四方） 1枚

・たまねぎ 1/4コ

・にんじん 40g

・セロリ 40g

・フレッシュハーブ適量: ＊オレガノ、タイム、イタリアンパセリ、フェンネルなど好みのもの。

・白ワインカップ1/4

【A】

・アンチョビ（みじん切り） 2切れ

・しょうゆ小さじ1

・にんにく（すりおろす）少々

・トマト 1/2コ

・塩小さじ1

・こしょう少々

つくり方

鶏肉は皮側を下にしてバットにのせ、塩、こしょう、白ワインをふり、竹串で身側を数か所刺す。

たまねぎとにんじんは薄切りにする。セロリは筋を除いて斜め薄切りにする。

耐熱皿に半分に切った昆布を置き、その上に2の半量とハーブ適量を散らして鶏肉をのせる。残りの2とハーブ適量を肉の上に散らしたら、バットに残った白ワインを加え、ラップをかける。電子レンジ（600W）に4分間かけたら一度取り出して皿を揺すり、再び電子レンジに4分間かける。ラップをかけたまま粗熱が取れるまでおき、余熱で火を通す。

ボウルに【A】を入れ、3の蒸し汁大さじ3を加えて混ぜ合わせ、器に入れる。

3の鶏肉は食べやすく切り、3の野菜と1cm四方に切った昆布、4のたれを添える。トマトは1cm角に切って肉の上に散らし、たれをかける。

全体備考

鶏肉に昆布と香味野菜を組み合わせてよりおいしく。鶏肉はパスタやサンドイッチにもおすすめ。

きょうの料理レシピ

2017/08/16 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間