スペシャルレシピ 2017/05/26(金)

春キャベツと切り干し大根のザワークラウト風

切り干し大根は、水に戻さず洗うだけ。キャベツと一緒に弱火でじっくり蒸し煮にします。

春キャベツと切り干し大根のザワークラウト風

撮影: みんなのきょうの料理

エネルギー /193 kcal

*1人分

塩分 /2.20 g

*1人分

調理時間 ( 2工程 )

材料

(4人分)

・キャベツ (2~3等分に切り、1cm幅に切る) 5~6枚(300g)
・切り干し大根 1袋(50g)
・粗挽きソーセージ (斜め3等分に切る) 8本(約170g)
【A】
・水 カップ1
・顆粒スープの素 小さじ1/2
・にんにく (すりおろす) 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・酢 大さじ1
・オリーブ油 大さじ1
・粒マスタード 大さじ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ボウルに水をはり、切り干し大根を数回もみ洗いする。ぬるっとしてきたら水けをしぼり、食べやすく切る。

2

厚手の鍋に1、キャベツ、ソーセージ、【A】を入れて混ぜる。強火にかけ、ひと煮立ちしたらふたをして、ごく弱火で30~40分、切り干し大根がやわらかくなるまで蒸し煮する(時々混ぜる)。汁けが残っているようなら火を強め、混ぜながら汁けをとばす。


このレシピをつくった人

小林 まさみさん

手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん


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