きょうの料理レシピ

あさりともずくのリゾット風

Name: あさりともずくのリゾット風
Total time: 15 min
Ingredients: ・あさり 150g; ・もずく 80g; ・ベーコン 30g; ・にんにく 1かけ分; ・ご飯 150g; ・水 カップ1+1/2; ・酒 大さじ1; ・みりん 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・細ねぎ 少々; ・オリーブ油 小さじ2; ・バター 小さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々

にんにく、ベーコンを香ばしく炒めたところに、あさりを加えた、ちょっと洋風の酒蒸しです。おいしいスープをご飯に吸わせて余さずいただきます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／260 kcal

＊1人分

塩分／1.80 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・あさり 150g: ＊砂抜きしたもの。

・もずく 80g: ＊甘酢などで味つけをしていない、生食用のもの。酢の物やあえ物のほか、みそ汁やスープ、炒め物など幅広く利用できる。

・ベーコン（薄切り） 30g

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・ご飯 150g

【A】

・水カップ1+1/2

・酒大さじ1

・みりん小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・細ねぎ（小口切り）少々

・オリーブ油小さじ2

・バター小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。ベーコンは1cm四方に切る。

フライパンにオリーブ油とベーコン、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら、【A】を加えて中火で煮立てる。

ご飯をほぐして加え、再び煮立ったら、あさりともずくを加えて2～3分間煮る。貝が開いたらバターを加え、塩・こしょうで味を調える。器に盛って細ねぎを散らす。

全体備考

【冷凍保存でうまみがアップ】
旬のあさりがお買い得なときは、多めに買っても問題なし。塩水につけて砂抜きしたら、すぐ使わない分は水けをきってポリ袋に入れ、冷凍しておけば約1か月間保存できる。身のふっくら感は少なくなるが、うまみが濃くなるので、スープやパエリヤ、パスタソースのように、あさりのだしを利用する料理に重宝する。

きょうの料理レシピ

2017/02/27 春の定番にひと工夫