みかんのコンポート

みかんは皮をむき、筋や白いワタをきれいに除いて竹串で1房に2～3か所ずつ穴をあけ、上下のどちらかを3mmほど切って平らにする。

鍋に水カップ1/2を入れ、立ち上がりのある皿を置く。その上にオーブン用の紙を敷き、みかんを切り口を上にして並べる。

みかんの切り口に砂糖を半量ずつのせて酒を回しかけ、あればタイムをのせる。ふたをして中火にかけ（紙が鍋からはみ出さないように注意）、沸騰してきたら火をやや弱めて5分間蒸す。火を止めてふたをしたまま粗熱を取る。シロップごと器に盛り、ラップをして冷蔵庫で1～2時間冷やす。