きょうの料理レシピ 2003/01/23(木)

小松菜とにんじんのおからあえ

桜えびの風味がほんのりきいて、「だしいらず」の一品です。

小松菜とにんじんのおからあえ

撮影: 山本 明義

材料

(2人分)

・小松菜 1/2ワ(200g)
・にんじん 4cm(50g)
・おから カップ2/3(80g)
・桜えび 8g
・酒
・薄口しょうゆ
・みりん

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

おからは耐熱性容器に広げ、電子レンジ(500W)に2~3分間かけて様子を見て加減しながら少しポロポロするくらいまで水けをとばす。

! ポイント

少しポロポロするくらいまで水けをとばす。ものによってもとの水分量が違うので、様子を見ながら加減する。

2

小松菜は根を落とし、茎は5mm長さに、葉は縦に3~4等分してから1cm長さに切る。にんじんは皮をむいて長さを半分にし、2~3mm幅の細切りにする。

3

なべを火にかけ、桜えびをからいりする。香りがたったら水カップ1/3、酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1/2を加える。

4

煮立ったらにんじんを加え、再び煮立ったら小松菜の茎、葉を順に加え、混ぜて煮る。しんなりしたら、おからを加え、さらに混ぜる。汁けがなくなったら火を止め、器に盛る。

◆このレシピをつかって「20分で晩ごはん」の献立はこちら◆
ぶりの梅みそ焼き(主菜)
小松菜とにんじんのおからあえ(副菜)
しょうがそぼろのみそ汁(汁物)

このレシピをつくった人

石澤 清美さん

料理書編集者を経て、現在にいたる。雑誌、書籍などで活躍するほか、企業のメニュー開発なども手がける。体にやさしい、季節の食材を生かした家庭料理が得意。

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