きょうの料理レシピ 2006/02/09（木）
冬野菜の節約おかずねぎと豚しゃぶの梅しょうが煮
風邪退治に効果的なねぎ、梅、しょうがのトリオで体の中から元気に！えのきだけもたっぷり入って食べごたえもありますよ。
撮影: 原 ヒデトシ
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
塩分
／2.30 g
＊1人分
調理時間
／10分 （ 3工程 ）
材料
(4人分)
- ・ねぎ 400g
- ・豚肉 （しゃぶしゃぶ用） 300g
- ・えのきだけ 1袋（150g）
- ・梅干し 1コ
- ・だし カップ2+1/2
- 【A】
- ・酒 大さじ2
- ・うす口しょうゆ 大さじ2
- ・みりん 大さじ1+1/2
- ・塩 少々
- ・しょうが 小さじ1
- ・七味とうがらし 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
ねぎは縦半分に切ってから、5～6mm幅の斜め切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
! ポイント
ねぎは縦二つ割りにしてから斜めに切っていくと食べやすい。
2
豚肉は長さを半分に切る。梅干しは種を取り除き、粗く切る。
3
鍋にだしと豚肉をほぐし入れて、沸騰したらアクを取る。【A】の酒、1、梅干しを加え、残りの【A】も加えて中火で2～3分間煮る。
全体備考
【献立のヒント】
・きのこご飯
・厚揚げとこんにゃくのおかか煮
【クッキングメモ】
梅干しやしょうがの量は好みで増やしたり、天盛りにしても。
このレシピをつくった人
田口 成子さん
魚介料理や野菜料理を得意とする。子育て世代につくってほしいと、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している。魚料理のおいしさには定評がある。
このレシピが登録されているカテゴリ
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
井原 裕子 講師
ご飯にもパンにも合う、カレークリーム煮。豚肉をいちばん上に広げて煮ると、野菜にもしっかりとうまみがしみ込みます。肉にもみ込んだにんにくと煮汁のパルメザンチーズが効果的な隠れたおいしさ。
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