きょうの料理レシピ 2006/01/17（火）
まとめづくりでお助けおかず 鶏ひき肉のストック
いたみやすいひき肉は、火を通してストックしておけば、応用自在。便利で経済的です。淡白な味の鶏ひき肉はしょうゆと好相性です。
撮影: 川浦 堅至
エネルギー
／990 kcal
＊全量
塩分
／0.40 g
＊全量
調理時間
／10分 （ 3工程 ）
材料
(でき上がり約450g)
- ・鶏ひき肉 500g
- ・ねぎ （白い部分/みじん切り） 1/2本分
- 【A】
- ・しょうが汁 小さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・サラダ油 大さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
フライパンにサラダ油を熱し、ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。
2
鶏ひき肉を加え、薄く広げながら、ゴムべらなどで焼き付けるようにして炒め、少し塊が残る状態にする。
3
【A】の材料を順に加え、大きく混ぜながらさらに炒め、少し水分を残して仕上げる。塩・こしょうで味を薄めに調える。
! ポイント
ほぐしすぎると肉のうまみが逃げるので、大きく混ぜる。
全体備考
保存…冷蔵庫で4～5日間。冷凍庫で約1か月間。
この「鶏ひき肉のストック」を使ったレシピ
鶏とえびのサラダ
鶏ひき肉の親子丼
あさりの中国風スープ
このレシピをつくった人
マロンさん
食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。
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