きょうの料理ビギナーズレシピ
ポークソテー
厚めの肉を焼くポイントは、油をよく熱してから肉を入れ、中火で焼くこと。同じフライパンでソースをつくって肉の脂を生かします。
写真: 野口 健志
エネルギー
／680 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （ソテー用または豚カツ用） 2枚（400g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・にんにく 1かけ
- ・カレー粉 小さじ1/2
- 【A】
- ・ウスターソース 大さじ1
- ・トマトケチャップ 大さじ2
- ・ベビーリーフ 適量
- ・塩
- ・こしょう
- ・油
- ・バター
つくり方
1
たまねぎは縦に薄切りにし、にんにくは横に薄切りにして芯を除く。豚肉は、脂肪と赤身の間に包丁を刺し、5か所の筋を切る。反対側からも同様に切る。こうすると焼いたときに反り返りにくくなって、均等に火が通る。塩小さじ1/3、こしょう少々を両面にふる。
2
フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、中火で約4分間焼く。焼き色がついて側面の色が半分くらい変わったら返し、さらに約4分間焼く。肉を立てて脂身の部分もしっかり焼く。火を止めて取り出し（フライパンは洗わない）、器に盛る。
3
ソースをつくる。2のフライパンは、焦げや汚れがあればペーパータオルで軽く拭く。バター10gを入れて中火で溶かし、たまねぎとにんにくを入れて炒める。しんなりしたらカレー粉を加えて炒め、【A】を順に加え、さらに、水大さじ1を加えて混ぜる。2の豚肉にかけ、ベビーリーフを添える。
全体備考
◆ソテーには厚切りのロース肉がおすすめ◆
ソテー用、豚カツ用などとして売られている豚の厚切り肉。厚さは1〜1.5cmで、部位はロースや肩ロースなどが一般的です。ロース肉は赤身と脂肪のバランスがよく、豚肉のおいしさをストレートに味わえます。
◆こちらと一緒に！◆
コールスロー
きょうの料理ビギナーズレシピ
2020/05/26
みんなでワイワイ肉＆サラダ
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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