アスパラの豚肉巻き

アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元から1/3の皮をピーラーで薄くむく。「はかま」といわれる三角の部分を包丁で除く。

アスパラガス1本に豚肉2枚を1枚ずつ巻く。穂先の部分は残して斜めに巻きつける。巻き終わったら手で軽く握ってなじませる。塩小さじ1/3、こしょう少々を全体にふりかける。

フライパンに油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。時々転がしながら約5分間焼く。途中で脂が出てきたら、ペーパータオルで拭く。全体に焼き色がついたら、酒大さじ1を加え、ふたをして約2分間焼く。器に盛り、レモンを添える。