きょうの料理ビギナーズレシピ

新じゃがとひき肉のカレー炒め

Name: 新じゃがとひき肉のカレー炒め
Total time: 20 min
Ingredients: ・新じゃがいも 6～8コ; ・合いびき肉 150g; ・しょうが 10g; ・カレー粉 小さじ2; ・小麦粉 小さじ1; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・ウスターソース 大さじ1; ・サラダ油 小さじ2

小さめの新じゃがをこんがり焼いてから、ドライカレー風に味つけしたひき肉と炒め合わせます。ホクホク＆スパイシーで箸が止まらない！

写真: 野口健志

講師

エネルギー／400 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・新じゃがいも（小） 6～8コ（300g）

・合いびき肉 150g

・しょうが 10g

【A】

・カレー粉小さじ2

・小麦粉小さじ1

【B】

・トマトケチャップ大さじ2

・ウスターソース大さじ1

・サラダ油小さじ2

つくり方

下ごしらえをする

じゃがいもはたわしでこすってよく洗う。薄い皮は自然にむけてくる。芽があれば除く。

皮付きのまま半分、または4等分に切り、水に約3分間つける。ざるに上げて水けを拭く。しょうがはみじん切りにする。

じゃがいもを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがもを入れて返しながら焼く。

全体に焼き色がついたら、ふたをし、時々返しながら約5分間蒸し焼きにする。竹串を刺してスーッと通ったら、火を止めてじゃがいもを取り出す（油は残す）。

ひき肉と炒め合わせる

4のフライパンを再び中火にかけてしょうがを炒め、香りがたったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、【A】をふってさらに炒める。粉っぽさがなくなったら、【B】を加えてよく混ぜる。

じゃがいもを戻し入れ、ひき肉をじゃがいもにからめながら炒め合わせる。

全体備考

◆こんがり焼いたり、炒めたりして皮もおいしく◆
新じゃがいもは皮が薄いので、皮付きのまま調理することができる。皮はたわしでこすってよく洗い、傷や芽があったら包丁で除く。調理するときは、焼いたり、炒めたりするのがポイント。油を使い、焼き色がつくくらいに加熱することで、皮独特のくせが抑えられ、味もなじみやすくなる。新じゃがいもは水分が多いので、よく加熱することでホックリと仕上がる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2020/04/06 春野菜で基本のおかず