きょうの料理ビギナーズレシピ
春菊のサラダ
春菊のほろ苦さと花椒粉の爽やかな香りが広がる、香りと彩りのよいサラダ。マーボー豆腐にもよく合う大人っぽい味です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／35 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・春菊 1/2ワ（120g）
- ・セロリ 40g
- ・パプリカ （赤） 1/6コ（30g）
- 【A】
- ・酢 大さじ1+1/3
- ・砂糖 小さじ1/3
- ・ごま油 小さじ1/3
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/4
- ・塩 小さじ1/5
- ・こしょう 少々
- ・花椒粉（ホワジャオフェン） 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
春菊は葉と軸に分け、葉は3～4cm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。セロリは筋を取って薄い小口切りにする。パプリカはヘタと種を取り、細切りにする。
ドレッシングであえる
2
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1を加えて手であえる。
! ポイント
野菜から水けが出ないように、食べる直前に手でふわっと軽くあえる。
◆このレシピにおすすめのメニューはこちら◆
マーボー豆腐
きょうの料理ビギナーズレシピ
2020/02/04
家でお店の味を！ 中華料理に挑戦
このレシピをつくった人
菰田 欣也さん
調理師専門学校を経て、19歳から陳建一氏に師事し、現在は中華料理レストランオーナーシェフ。2004年の中国料理世界大会（中国・広州）、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。
プロならではのコツを押さえた、家庭でもつくりやすいレシピで、講習会やテレビ、雑誌などで幅広く活躍中。
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